Ne manger ni viande ni poisson ne s’improvise pas si on veut éviter les carences en nutriments essentiels pour l’organisme.
Pour vivre, nous avons besoin de 20 acides aminés différents, dont 8 sont dits essentiels car l’organisme ne sait pas les produire. Ils doivent donc être apportés par l’alimentation via les protéines. Or, les protéines végétales apportent une moins grande variété et moins d’acides aminés essentiels que les protéines animales.
Les œufs apparaissent alors comme un véritable allié du végétarien. Leur association avec des céréales ou légumes secs et produits laitiers est certainement à recommander en substitution des protéines animales.
Les œufs Columbus en particulier contiennent beaucoup de nutriments essentiels aux végétariens. Ainsi, un seul œuf Columbus assure 50% des besoins journaliers en oméga-3 d’origine animale et 60% des besoins quotidiens en vitamine B12.
Dans cette rubrique, nous vous invitons, végétariens et flexitariens, à découvrir une série de recettes originales qui vous sont spécialement dédiées.
Elles proviennent de nos diététiciennes, de nos chefs-coqs, … mais également de nos livres de recettes personnels et beaucoup sont inspirées de la cuisine du monde.
Qu’on se le dise : la cuisine végétarienne se doit d’être équilibrée, mais peut être gourmande et pleine de saveurs, colorée et variée !
Mangez mieux, vivez mieux
