Voilà un plat bien de chez nous qu’on déguste d’avril à juin.
Quoique les asperges vertes et blanches proviennent de la même plante, nous, belges, privilégions généralement les blanches. Celles-ci sont récoltées avant qu’elles ne touchent la lumière, tandis que les vertes sont exposées à la lumière, ce qui leur donne une couleur verte et un goût légèrement plus prononcé
Parmi les asperges blanches, les asperges de Malines sont souvent considérées comme étant les meilleures en raison de leur qualité exceptionnelle. Leur réputation repose sur des siècles de tradition et de savoir-faire dans la culture de ce légume délicat. Leur qualité est d’ailleurs protégée par une appellation géographique spécifique, ce qui garantit leur authenticité.
La façon la plus classique de les déguster est certainement à la flamande, c’est-à-dire cuites à la vapeur et accompagnées d’oeufs durs, de persil et de beurre fondu. Du 100% belge !