Le Çılbır est un plat traditionnel turc souvent servi au petit-déjeuner ou lors d’un repas léger. Apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs, il consiste principalement en un œuf poché déposé sur un lit de yaourt nature, accompagné d’une sauce au beurre fondu parfumée à l’ail et au paprika. On trouve des traces de Çılbır consommé par les sultans ottomans dès le XVe siècle. Véritable symbole de la cuisine ottomane, le Çılbır incarne la fusion parfaite entre simplicité, tradition et saveurs authentiques.