Pastel de nata Le pastel de nata est la pâtisserie emblématique de la cuisine portugaise. Il s'agit d'une petite tartelette en pâte feuilletée, garnie d'un flan crémeux délicatement caramélisé sur le dessus. Cette douceur a été créée au XVIIIe siècle par des moines catholiques du monastère des Hiéronymites, situé dans la ville de Belém [...]
Oeufs en meurette Les oeufs en meurette sont un classique de la cuisine française, en particulier bourguignonne (de Bourgogne). La « meurette » désigne une sauce à base de vin rouge qui s’est développée dans la cuisine paysanne puis bourgeoise de la région. On la retrouve dans d’autres préparations comme le bœuf bourguignon. [...]
Tortilla espagnole La tortilla espagnole, aussi appelée tortilla de patatas, est l’un des plats les plus emblématiques de l’Espagne. Le mot « tortilla » vient de l’espagnol torta, qui signifie « petit gâteau » ou « galette ». Le suffixe -illa est un diminutif, d’où l’idée de « petite galette ». La tortilla espagnole [...]
Asperges à la flamande Voilà un plat bien de chez nous qu’on déguste d’avril à juin. Quoique les asperges vertes et blanches proviennent de la même plante, nous, belges, privilégions généralement les blanches. Celles-ci sont récoltées avant qu’elles ne touchent la lumière, tandis que les vertes sont exposées à la lumière, ce qui [...]
Doro Wat Le doro wat est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine éthiopienne. Riche, épicé et profondément ancré dans la culture du pays, il occupe une place centrale dans les repas de fête et les grandes célébrations. Le doro wat est un ragoût épicé de poulet mijoté dans une sauce rouge [...]
Brick au thon et à l’oeuf Le brick au thon et à l'œuf est un mets emblématique du Maghreb, principalement de la Tunisie. Le mot « brick » désigne à la fois la fine feuille de pâte utilisée et la préparation elle-même. Celle-ci est traditionnellement garnie d’un mélange de thon, pommes de terre [...]
Papa a la huancaina La papa a la huancaína est un plat traditionnel originaire des Andes centrales du Pérou. Le mot "papa" signifie "pomme de terre" en quechua, tandis que "huancaína" fait référence à la ville de Huancayo. Ce plat froid est composé principalement de pommes de terre bouillies, nappées d'une sauce crémeuse [...]
Gratin de navets Le navet est un légume racine ancien qui revient aujourd’hui sur les tables grâce à la diversité de ses variétés et à ses qualités nutritionnelles. En effet, le navet est peu calorique, riche en fibres, en vitamine C et en potassium, ce qui en fait un allié pour la digestion et [...]
Traybake aux oeufs Le traybake, à la base gâteau cuit en plaque, trouve ses origines dans les traditions culinaires britanniques et américaines. Il a aujourd’hui été transposé aux mets salés. Cette méthode de cuisson simplifie grandement la préparation : tout est disposé sur une plaque, puis enfourné, réduisant le temps de nettoyage et permettant [...]
Tajine de kefta Le tajine de kefta est un plat emblématique de la cuisine maghrébine, en particulier du Maroc, où il occupe une place importante dans la gastronomie familiale. La "kefta" désigne de la viande hachée, généralement de bœuf ou d’agneau, assaisonnée avec un mélange d’herbes fraîches (persil, coriandre) et d’épices comme le [...]
