Pastel de nata De pastel de nata is het iconische gebakje van de Portugese keuken. Het is een klein taartje van bladerdeeg, gevuld met een romige vla die aan de bovenkant licht gekarameliseerd is. Dit lekkernij werd in de 18e eeuw bedacht door katholieke monniken van het Hiëronymietenklooster, gelegen in de stad Belém (tegenwoordig [...]
Eieren in meurettesaus Eieren in meurettesaus zijn een klassieker uit de Franse keuken, met name uit de Bourgogne. De „meurette“ is een saus op basis van rode wijn die is ontstaan in de boerenkeuken en later in de burgerlijke keuken van de regio. Je vindt deze saus ook terug in andere gerechten, zoals [...]
Spaanse tortilla De Spaanse tortilla, ook wel tortilla de patatas genoemd, is een van de meest iconische gerechten van Spanje. Het woord „tortilla“ komt van het Spaanse „torta“, wat „gebakje“ of „pannenkoek“ betekent. Het achtervoegsel -illa is een verkleinwoord, vandaar de betekenis „klein pannenkoekje“. De Spaanse tortilla wordt gewaardeerd om zijn eenvoud en [...]
Asperges op Vlaamse wijze Hier is een typisch gerecht van eigen bodem dat wordt gegeten van april tot juni.Hoewel groene en witte asperges van dezelfde plant komen, geven wij Belgen meestal de voorkeur aan witte asperges. Deze worden geoogst voordat de asperges aan het licht worden blootgesteld, want daardoor krijgen ze een groene [...]
Doro Wat Doro wat is een van de meest iconische gerechten uit de Ethiopische keuken. Het is een rijk, kruidig gerecht dat diep geworteld is in de cultuur van het land en een centrale plaats inneemt bij feestmaaltijden en grote vieringen. Doro wat is een pittige stoofpot van kip, gestoofd in een intense rode [...]
Brick met tonijn en ei De brick met ei en tonijn is een typisch gerecht uit Noord-Afrika, vooral uit Tunesië. Het woord ‘brick’ verwijst zowel naar het dunne deegvel dat wordt gebruikt als naar het gerecht zelf. Deze wordt traditioneel gevuld met een mengsel van tonijn, aardappelpuree, kruiden, specerijen en een heel ei, [...]
Papa a la Huancaína Deze Peruviaanse aardappelsalade, “Papa a la Huancaína” is een traditioneel gerecht uit de centrale Andes van Peru. Het woord “papa” betekent “aardappel” in het Quechua, terwijl “Huancaína” verwijst naar de stad Huancayo. In dit koude gerecht spelen gekookte aardappelen de hoofdrol, overgoten met een romige en licht pittige saus [...]
Gratin van raapjes De raap is een oude wortelgroente die vandaag de dag weer op tafel komt dankzij zijn diversiteit aan variëteiten en de voedingswaarde. De raap bevat namelijk weinig calorieën en is rijk aan vezels, vitamine C en kalium. In de keuken kan de raap op vele manieren worden bereid: in soep, gratin, [...]
Traybake met eieren Traybake, oorspronkelijk een cake gebakken op een bakplaat, vindt zijn oorsprong in de Britse en Amerikaanse culinaire tradities. Tegenwoordig wordt het ook gebruikt voor hartige gerechten. Zo simpel als het klinkt, wordt alles op een bakplaat gelegd en vervolgens in de oven geschoven, waardoor de afwas wordt beperkt en een complete [...]
Tajine van kefta De tajine van kefta is een typisch gerecht uit de Maghrebijnse keuken, met name uit Marokko, waar het een belangrijke plaats inneemt in de familiegastronomie. De “kefta” verwijst naar gehakt, meestal rundvlees of lamsvlees, gekruid met een mengsel van verse kruiden (peterselie, koriander) en specerijen zoals komijn, paprika of ras [...]
