Çılbır is een traditioneel Turks gerecht dat vaak als ontbijt of als onderdeel van een lichte maaltijd wordt geserveerd. Het wordt gewaardeerd om zijn eenvoud en rijke smaak en bestaat voornamelijk uit een gepocheerd ei op een bedje van yoghurt, vergezeld van een gesmolten botersaus op smaak gebracht met knoflook en paprikapoeder. Er zijn gegevens dat Çılbır al in de 15e eeuw door Ottomaanse sultans werd gegeten. Çılbır is een echt symbool van de Ottomaanse keuken en belichaamt de perfecte combinatie van eenvoud, traditie en authentieke smaken.