Ramen, die heerlijke noedels geserveerd in een hartige bouillon, komt oorspronkelijk uit China, waar soortgelijke gerechten al eeuwenlang werden gegeten. Ramen werd pas in het begin van de 20e eeuw in Japan geïntroduceerd, waar het al snel werd aangepast aan de lokale smaak.
Ramen komt in veel Japanse regio’s voor, met variaties in bouillons en ingrediënten afhankelijk van de lokale voorkeuren. In Sapporo is miso ramen bijvoorbeeld populair, terwijl je in Hakata varkensbouillon (tonkotsu) ramen vindt. De bekendste variaties zijn shoyu ramen (sojabouillon), miso ramen (bouillon gemaakt van misopasta) en shio ramen (gezouten bouillon).
Hier is een recept voor onze vegetarische ramen. Het neemt je mee op een reis naar het Oosten, zonder je keuken te verlaten. Het is ontzettend makkelijk te maken en bevat enorm veel smaak. Een gerecht waar je meteen wilt aan beginnen!​