Salade César

Que l’on écrive salade César ou Caesar, une chose est sûre, les ingrédients de base sont toujours les mêmes : une laitue romaine, des œufs durs, quelques croûtons, du parmesan… et bien sûr la fameuse sauce César. Nous vous proposons ici une version en plat principal avec de la poitrine de poulet.

Ingrédients

4 œufs Columbus
400g de blanc de poulet
2 salades romaines
75g de parmesan
2 gousses d’ail
1 cuiller à soupe de jus de citron
1 cuiller à café de sauce Worcestershire ou sauce anglaise
1 cuiller à café de moutarde
huile d’olive
3 tranches de pain rassis
sel et poivre du moulin

Préparation

Lavez les salades romaines, essorez-les, puis coupez-les en lanières.
Faites cuire 2 œufs dans de l’eau bouillante pendant 7 min. Plongez-les dans de l’eau froide puis écalez-les.
Séparez les blancs des jaunes de 2 oeufs. Gardez les blancs pour un autre usage.
Mixez les jaunes d’œufs, 50g de parmesan râpé, les gousses d’ail pelées, le jus de citron, la moutarde et la sauce Worcestershire avec 6 cuillers à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez.
Emincez les blancs de poulet en fines lamelles et faites-les griller dans une poêle avec un filet d’huile d’olive puis réservez.
Faites frire le pain coupé en dés dans un peu d’huile d’olive.
Dressez les assiettes avec la salade, les oeufs durs coupés en morceaux, les blancs de poulet et le solde du parmesan détaillé en copeaux.
Accompagnez de sauce César.