Gevulde omelet met zalm en spinazie

Door een omelet te vullen met heerlijke ingrediënten zoals gerookte zalm, verse spinazie en kruidenkaas, creëer je een voedzame maaltijd die in 15 minuten op tafel staat, maar toch indruk maakt. Dit recept combineert de zoute, rijke smaak van gerookte zalm met de frisheid van spinazie en de romigheid van kruidenkaas, wat zorgt voor een harmonieuze smaakervaring.

Een ideale lunch als je het ons vraagt!

Ingrediënten (voor 2 personen)

6 Columbus eieren
100 ml melk (optioneel)
100 gram gerookte zalm, in reepjes gesneden
100 gram verse jonge spinazie
Olijfolie of vloeibare bakboter
75 gram kruidenkaas (of zachte geitenkaas)
Zout, peper en nootmuskaat
kurkuma
Verse dille of bieslook voor garnering (optioneel)

Bereiding:

Klop de eieren goed los in een kom en voeg de melk toe. Breng op smaak met wat zout, peper en nootmuskaat, 1 tl kurkuma en eventueel andere kruiden naar wens.
Verhit een beetje vetstof in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Giet het eimengsel in de pan en laat het rustig garen tot de bovenkant bijna droog is.
Verdeel de kruidenkaas en vervolgens de spinazieblaadjes gelijkmatig over de omelet. doe de gerookte zalm reepjes maar aan helft van je omelet en vouw nu de omelet dubbel, zodat de vulling goed ingesloten wordt. Gebruik hierbij een spatel (of 2), zodat je omelet niet scheurt.
Laat de omelet nog een minuutje doorgaren tot de spinazie ietwat is verwelkt door de hitte van de omelet.
Schuif de gevulde omelet voorzichtig op een groot bord of een plank, snij in 2 en garneer eventueel met wat verse dille of bieslook.