Sabayon met Kasteelbier Rouge

Ben je klaar om indruk te maken met een bijzonder dessert? Probeer deze sabayon met Kasteelbier! Deze romige, luchtige klassieker krijgt een unieke twist dankzij dit heerlijke Belgische bier gebrouwen van Kasteel Donker met lekkere lekkere Oblacinska-kersen. Perfect voor een feestelijke avond of om je diner extra speciaal af te sluiten!

Ingrediënten (voor 4 personen)

6 Columbus eidooiers
4 eierdopjes suiker
8 eierdopjes Kasteelbier Rouge
enkele frambozen als afwerking
vanille ijs

Bereiding

Splits de eieren en doe de dooiers in een steelpan met dikke bodem.
De eiwitten heb je niet meer nodig, maar je kunt het gebruiken voor een ander recept, zoals meringues, of bewaar het (zie onze tip onderaan).
Bewaar wel één eierdopje voor het afwegen van de rest van de ingrediënten.
Voeg de suiker en het fruitbier bij de eidooiers toe en zet de pan op een laag vuur. Klop krachtig met een garde in achtvorm tot een schuimige massa. Blijf krachtig kloppen als het mengsel begint te binden. Als de sabayon kookt, omdat het vuur te warm staat of je het op het vuur laat zonder kloppen, dan stollen de eieren en krijg je een soort omelet. Haal indien nodig de pan af en toe van het vuur om de temperatuur echt laag te houden. Haal de pan van het vuur als de sabayon voldoende dik is, maar blijf kloppen tot hij wat is afgekoeld.
Plaats een bolletje vanilleijs in een mooi glas of coupe en giet de warme sabayon erover. Werk af met enkele frambozen en dien onmiddellijk op.