Een geklutst ei, enkel eiwit of eigeel dat je over hebt, kun je nog 2-3 dagen afgesloten bewaren in de koelkast, maar als je ze niet meteen kan opgebruiken, vries je ze gewoon in:

Eiwit
De eiwitten die je over hebt, kan je eenvoudig invriezen en zo nog 6 maanden bewaren.
Eigeel
Eidooiers kan je ook invriezen, maar hierdoor verandert de structuur van het eigeel. Dit kan je verhelpen door een snufje suiker of zout toe te voegen, volgens je voorkeur.
Zo verlaag je het vriespunt, worden er kleinere kristallen gecreëerd en ontstaat er dus minder schade aan de structuur van de dooier.
Dooiers zijn maximaal 3 maanden houdbaar in de diepvries.

Volledig ei
Eieren invriezen in de schaal is helaas geen goed idee. Ongekookte eieren barsten en gekookte eieren krijgen een rubberachtige textuur. Daarom breek en kluts je rauwe eieren beter eerst voor je ze invriest. Je kan ze zo tot 6 maand bewaren.

Doe de overschotjes in een potje of zakje en denk eraan de datum te noteren.
Laat de eieren voor gebruik ontdooien in de frigo en gebruik het voor eibereidingen die worden verhit.

Wil je de eieren toch liever meteen opmaken, kijk dan eens tussen onze recepten