Chinese Egg Drop Soups, of losgeklopte eiersoepen, zijn een populair gerecht in de Chinese keuken en worden vooral gewaardeerd vanwege hun eenvoud en comfort. Hun enigszins originele naam – “Egg Drop Soup” – verwijst naar de manier waarop de eieren subtiel in de hete bouillon worden gegoten, waardoor kleine “wolkjes” van tot in de perfectie bereide eieren ontstaan.

De oorsprong van dit gerecht gaat terug naar het oude China, waar het werd gegeten om zijn voedingswaarde en kalmerende werking. Geklopte eieren vermengd met een geurige bouillon op basis van kip of groente bieden de perfecte combinatie van zoetheid en lichtheid. Het is een gerecht dat vaak wordt geserveerd bij familiemaaltijden of om kleine winterkwaaltjes te behandelen.