Wrap végétarien aux saveurs grecques

Il existe de nombreuses recettes de wraps. La garniture se compose généralement de viande froide ou chaude, accompagnée de laitue, de tomates en dés, de fromage et d’une sauce. Même si l’origine du wrap se trouve dans la cuisine mexicaine, nous vous proposons ici une version végétarienne aux saveurs grecques. Attention : tout l’art d’un wrap bien fait se trouve dans le pliage ! À manger chaud sur place ou froid à emporter.

Ingrédients pour 2 personnes

3 œufs Columbus
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
quelques feuilles de salade
2 cuillers à soupe de sauce tzatziki
2 tortillas à la farine de blé complète (18 cm)
10 tomates cerises
1/2 oignon rouge
2 cuillers à soupe de fromage féta émietté
origan séché
sel et poivre

Préparation

Lavez la salade et coupez la en lanières. Lavez les tomates cerises et coupez-les en 4.
Coupez l‘oignon rouge en rondelles.
Chauffez l’huile dans une grande poêle anti-adhésive à feu moyen. Ajoutez les œufs battus, le sel, le poivre et l’origan. Réduisez le feu et continuez la cuisson. Lorsque les œufs commencent à figer, décollez-les doucement des parois et du fond de la poêle à l’aide d’une spatule pour former de gros grumeaux tendres.
Tartinez chaque tortilla de tzatziki en faisant une bande au milieu de la tortilla et en laissant quelques centimètres libres en bas. Garnissez avec la salade, les oeufs brouillés, les tomates, l’oignon et la féta. Pliez l’extrémité non recouverte de la tortilla sur la garniture puis rabattez les côtés pour que rien ne tombe.