Omeletwrap met tonijn en groentenmix

Ontdek dit recept voor een wrap-omelet dat voedingsevenwicht en smakelijk genot combineert, bedacht door diëtiste Valérie Cogghe. Dit gerecht is ontworpen om aan de behoeften van je lichaam te voldoen met respect voor je verlangens. Of je nu een gezondheidsdoel volgt of gewoon beter wilt eten, dit recept garandeert de juiste hoeveelheid voedsel, kwaliteitsingrediënten en een verscheidenheid aan smaken. Gezond eten was nog nooit zo makkelijk… of zo lekker!

Ingediënten (voor 1 persoon)

2 Columbus eieren
1 el magere melk
handje verse peterselie
1 el Becel vloeibaar light
100g courgette (1/3)
50g ijsbergsalade
100g rode paprika
1/2 ui (30g)
55g (/2 blikje) tonijn in eigen nat

Dressing :

11 el Griekse yoghurt (mager, 0% V.G.)
1 tl tomatenketchup
1 tl light mayonnaise
beetje citroensap
peper (en zout)

Bereiding

Klop de eieren goed met de melk en 3/4 van het gehakte peterselie tot er voldoende lucht in zit. Dit zie je aan de belletjes die verschijnen. Bak er een mooie, dunne wrap/omelet van. Laat ze afkoelen.
Schaaf de courgette in flinterdunne linten met een fijne dunschiller. Als je de zaadlijsten ziet, mag je stoppen. Deze zaadlijsten gebruik je niet. Snipper de ui, snijd de paprika in kleine blokjes en snscheur of snijd de ijsbergsla klein. Meng alles in een kom.
Laat de tonijn goed uitlekken en meng ze door de salade.
Klop de Griekse yoghurt met de mayonaise en de tomatenketchup voor de dressing. Breng op smaak met citroensap, peper (en eventueel wat zout).
Meng de dressing door de salade. Leg een streep groenten op de wrap en rol hem voorzichtig op. De rest van de salade schep je naast de wrap op het bord. Bestrooi tot slot met de overschot van de gehakte peterselie.

Dietistenpraktijk Cogghe

Valérie Cogghe, diëtiste, is de oprichtster en hoofd van dietistenpraktijk Cogghe.
Zij en haar collega Arne delen dezelfde filosofie.

Voor hen gaan genieten en gezondheid hand in hand! Ze schrijven geen strenge crashdiëten voor, maar kiezen voor een duurzame verandering van levensstijl en begrijpen dat er in het leven ups en downs zijn.

Hun recepten passen in deze geest van gezond plezier!