Ce plat à base de bœuf haché cru a été inventé en 1924 par Joseph Niels, l’ancêtre des actuels propriétaires de l’iconique restaurant bruxellois “Au Vieux Saint Martin”. Il est aujourd’hui un incontournable de la cuisine belge et se retrouve à la carte de tous les restaurants et brasseries du pays.
Cette spécialité locale se compose de viande de bœuf crue, d’un jaune d’œuf, d’un peu de persil, d’échalotes, de câpres, de sel et de poivre, d’un peu de moutarde, de sauce Worcestershire et de mayonnaise.