Loco Moco

Loco moco is een traditioneel Hawaïaans gerecht dat zijn oorsprong vindt in Hawaï in de jaren 1940. Het bestaat meestal uit rijst, een gebakken ei, runds- of varkensvlees en een smakelijke bruine saus, ook wel “gravy” genoemd. Het werd oorspronkelijk gemaakt als een snelle, voedzame maaltijd voor lokale arbeiders, maar is nu niet meer weg te denken van de Hawaïaanse menukaarten. Loco moco wordt gewaardeerd om zijn comfort, eenvoud en rijke smaak. Het wordt vaak als lunch of diner gegeten en belichaamt perfect de ontspannen familiegeest van de Hawaïaanse eilanden.

Ingrediënten (voor 4 personen)

4 Columbus eieren
300g rundergehakt (américain natuur)
300g rijst
375 ml runderbouillon
½ ui, gesnipperd
20 g boter
neutrale olie (bijv. zonnebloem)
2 theelepels worcestershiresaus
2 theelepels sojasaus
2 theelepels ketchup
3 theelepels maïzena
zout en peper
lente-uitjes
gemengde salade

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet apart.
Bak het 100% rundsgehakt in een koekenpan met een beetje olie. Kook naar smaak. Kruid met peper en zout. Houd warm.
Bewaar een eetlepel kookvocht van de gehakte steaks in de pan. Voeg de boter en de gesnipperde ui toe. Fruit tot de uien gekarameliseerd zijn. Haal uit de pan en zet apart.
Doe de runderbouillon, Worcestershiresaus, sojasaus, ketchup en maïzena in dezelfde pan. Klop tot de maïzena goed is opgenomen en het mengsel glad is. Voeg de gekarameliseerde uien toe en roer tot ze zijn opgenomen in de saus. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de spiegeleitjes.
Leg op elk (diep) bord 1 eetlepel witte rijst. Leg er een heet gehaktstuk op en een lepel hete saus. Leg er een gebakken ei op en garneer met lente-uitjes en sla.

Columbus tip

Je kunt dit recept ook maken met ander vlees, vis of tofu.

De saus kan ook worden gekruid met champignons voor extra smaak.