Gado Gado

Gado-gado is een heerlijke Indonesische salade die je smaakpapillen zeker aan het dansen krijgt! Dit kleurrijke gerecht, gemaakt van verse groenten, tofu en hardgekookte eieren, wordt overgoten met een romige, smakelijke pindasaus. De oorsprong van gado-gado gaat terug naar Java, waar het traditioneel werd bereid bij feestgelegenheden. Het woord ‘gado’ betekent ‘mengen’, wat de geest van dit gerecht perfect samenvat: een harmonie van smaken en texturen. Of het nu als hoofdgerecht of als bijgerecht wordt geserveerd, gado-gado is een essentieel onderdeel van de Indonesische keuken dat alle fijnproevers zal plezieren!

Ingrediënten (voor 4 personen)

Voor de pindasaus

- 160 g geroosterde pindanoten
- 4 grote macadamianoten
- 6 cm verse gember
- 2 teentjes knoflook
- 1 hete peper
- 1 kleine tomaat
- 6 el sojasaus
- 2 el zoete sojasaus
- 1 limoen
- ± 100 ml water

Voor de salade

- 4 Columbus eieren
- 400 g tofu
- 150 g edamame bonen
- 100 g rode kool
- 300 g wortelen
- 200 g aardappelen
- 1 komkommer
- 1 kleine rode peper (facultatief)
- Sesamolie

Voorbereiding

Pindasaus

Meng de pinda’s met de macadamianoten, chilipeper, gepelde en geraspte gember en ontpitte tomaat tot een gladde pasta.
Voeg de sojasaus, een beetje water en citroensap toe.
Mix tot een gladde, bijna vloeibare massa. Voeg beetje bij beetjewater toe tot gewenste consistentie.
Proef en breng indien nodig op smaak (voeg zout toe indien nodig).

Salade

Breng gezouten water aan de kook en kook de eieren en aardappelen apart.
Was en snij de wortels, komkommer en rode kool fijn.
Snij de tofu in grote blokjes en bak ze in een beetje sesamolie goudbruin.
Schik uw gado gado salade met alle ingrediënten in een kommetje of diep bord: warme aardappelen, komkommer, wortelen, rode kool, rauwe edamame bonen, evenals de tofu en de in tweeën gesneden eieren. Voor de liefhebbers, voeg een paar stukjes chili toe.
Serveer de pindasaus ernaast en geef er bv kroepoek bij.