Tarte aux tomates

Voilà une jolie recette pour l’été, car c’est le moment où les tomates ont le plus de goût. Cette recette, très facile à réaliser peut être dégustée en entrée, en plat ou emportée en picnic.

Ingrédients (4 personnes)

3 oeufs Columbus
1 pâte brisée prête à l’emploi
100ml de crème fraiche
100ml de lait
2 cuiller à soupe de basilic frais haché
Huile d’olive
Des tomates de toutes les tailles et toutes les couleurs pour bien couvrir la tarte
50g de parmesan
250g de ricotta
1 pincée de muscade
Sel et poivre

Préparation

Faites préchauffer le four à 180°.
Déposez votre pâte dans un moule à tarte. Piquez la pâte à la fourchette.
Nettoyez les tomates, coupez-les en deux et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier alu. Faites cuire au four pendant environ 20 min pour retirer l’eau des tomates.
Après cuisson, arrosez les tomates avec un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez.
Préparez l’appareil à flan : mélangez les oeufs avec le lait, la crème fraîche, le sel, le poivre, une cuiller à soupe de basilic haché et une pincée de muscade.
Sur la pâte, répartissez le parmesan râpé, puis la ricotta et étalez-les. Posez ensuite les demi-tomates, puis l’appareil à flan et parsemez du basilic restant.
Enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes environ.
Sortez du four et décorez de quelques feuilles de basilic.
Bon appétit !