Saumon grillé à l’oeuf poché et salade d’épinards

Voilà une recette super saine et beaucoup plus facile à faire qu’il n’y paraît si vous utilisez notre truc pour réussir vos oeufs pochés. Une recette idéale à réaliser pendant la période des jeunes pousse d’épinards

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 oeufs Columbus
2 pavés de saumon frais
Huile d’olive
1 citron
Sel et poivre
Quelques tranches de pain complet grillées
Jeunes pousses d’épinards
Quelques radis

Préparation:

Lavez les épinards et les radis.
Chauffez une poêle, à feu très vif. Versez-y un petit filet d’huile d’olive. Salez et poivrez les pavés de saumon et faites-les cuire à la poêle. En fonction de l’épaisseur des pavés, la cuisson du saumon peut prendre plus longtemps. En principe, calculez 2 minutes de chaque côté. Une fois écoulé ce temps, vous pouvez réduire la température du feu à la moitié et laisser un peu plus de temps de cuisson.
Entre-temps, faites cuire les œufs pochés. Voir notre truc pour des oeufs pochés inratables
Déposez les pousses d’épinards dans des assiettes creuses et assaisonnez d’huile d’olive, de citron, sel et poivre. Ajoutez quelques tranches de radis pour donner de la couleur.
Déposez ensuite les pavés de saumon arrosés de jus de citron. Finissez les assiettes en ajoutant les oeufs pochés et les tranches de pain grillé.