Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 œufs Columbus
• 600g de haricots verts​
• 600g de pommes de terre grenailles​
• 200g de lardons fumés​
• 120g de mesclun​
• Ciboulette​
• Vinaigre de vin blanc​
• Poivre du moulin

      Préparation

• Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 8 à 10 minutes.​
• Équeutez les haricots et faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Rincez les haricots à l’eau froide afin de garder leur belle couleur verte.​
• Faites cuire les œufs durs (voir recette œufs cuits)​
• Dans une poële, faites-revenir les lardons sans ajout de matière grasse. Une fois dorés, déglassez avec le vinaigre blanc.​
• Ajoutez les haricots et les grenailles et faites sauter le tout 4 à 6 minutes. Poivrez.​
• Servez le mesclun sur les assiettes. Versez le mélange lardons, haricots et grenailles par-dessus. ​
• Garnissez avec des quartiers d’œufs et de la ciboulette ciselée. ​
• Bon appétit !

♥ Les astuces Columbus

​Cuisez et mangez les pommes de terre avec la peau. Elles conservent mieux leurs vitamines et leurs minéraux.​

​Ajoutez des tomates cerises à la recette classique, cela donnera de la couleur et de la fraîcheur à votre salade.