Quiche végétarienne aux poireaux, courgettes et tomates
Hilde De Schuyteneer, diététicienne belge, partage sa recette de quiche pleine de légumes et aux bons oeufs Columbus.
Pas de pâte feuilleté à la maison? Aucun problème ! Utilisez alors des tranches de pain, comme le suggère Hilde.
Ingrédients
- 3 oeufs Colombus
- 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
- 300g de blanc de poireau
- 1 gousse d’ail écrasée
- 2 cuillers à café de thym
- 100 ml de crème légère
- 100g de ricotta
- 2 tomates
- 1 courgette
- 1 pâte feuilletée toute prête
- Poivre et sel
Préparation
- Déposez votre pâte dans un moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette.
- Pressez l’ail. Couper la courgette en cubes. Couper les tomates en morceaux
- Décorez les assiettes avec une feuille de laitue et dressez.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les poireaux, les cubes de courgette et l’ail et saupoudrez de thym. Laissez cuire pendant 3 minutes.
- Répartissez le mélange sur la pâte feuilletée. Versez le mélange d’œufs par dessus. Déposez les tomates sur la garniture.
- Cuisez la quiche au four à 200°C pendant environ 30 minutes.
- Démoulez et servez avec une salade fraîche
« Je trouve que les œufs sont très précieux dans un mode de vie sain. J’encourage également mes patients à les utiliser lors du repas chaud.
Personnellement, je suis plus favorable à un œuf comme substitut de viande qu’à des hamburgers végétariens.
Les burgers de légumes et les substituts végétaux de viande ont généralement une composition très défavorable (sucres, colorants, conservateurs) et sont souvent riches en calories. »
Hilde De Schuyteneer Diététicienne
Astuce de la diététicienne
Remplacez la pâte feuilletée par du pain. Cela réduit considérablement la quantité de graisses saturées dans la quiche.
Comptez 8 à 10 tranches de pain sans croûte pour garnir votre moule à quiche. Utilisez du papier sulfurisé pour retirer facilement la quiche du moule.
