Fish quiche

Ingrédients (pour 4 personnes)

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.
Faites cuire les 2 œufs Columbus durs.
Coupez l'oignon en morceaux et faites-le revenir dans un peu d'huile. Ajoutez les épinards hachés. Salez, poivrez et réservez.
Déroulez une pâte feuilletée, déposez-y le filet de saumon et recouvrez du second rouleau de pâte. Découpez en forme de poisson à environ 1 cm autour du filet. Gardez les chutes de pâte pour la déco.
Retirez la pâte du dessus. Coupez les œufs durs en rondelles et déposez-les sur le poisson. Ajoutez ensuite les épinards bien égouttés. Badigeonnez le pourtour de la pâte avec le jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau.
Refermez avec la deuxième pâte et soudez bien les bords à la fourchette.
Dans les chutes de pâte, détaillez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 1cm puis collez-les sur le poisson avec du jaune d'œuf pour faire les écailles. Réalisez également un œil en pâte.
Dorez tout le poisson avec le jaune d'œuf délayé et faites cuire au four pendant 30 minutes.
Bon appétit !