Plat tout-en-un aux champignons, choux de Bruxelles, tomates et oeufs
Peu de vaisselle à faire avec ce fantastique plat tout-en-un pour 2 personnes. Une recette végétarienne, pleine de légumes et de saveurs. Un vrai plat réconfortant, mais bourré de vitamines. Le repas idéal à mettre à votre menu de la semaine.
Ingrédients pour 2 personnes
- 3-4 oeufs Columbus
- 400g de choux de Bruxelles
- 200g de champignons de Paris
- 2 tomates
- Optionnel : mini-concombre
Préparation:
- Nettoyez les choux de Bruxelles et coupez-les en deux.
- Faites chauffer un bon filet d’huile dans une grande poêle (possédant un couvercle) et faites revenir les choux de Bruxelles pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonner de sel et de poivre.
- Pendant ce temps, coupez les champignons en 2 ou en 4, selon leur taille.
- Retirez les choux de Bruxelles de la poêle et mettez-les de côté. Faites frire les champignons. Coupez le concombre en tranches.
- Ajoutez le concombre aux champignons et assaisonnez selon votre goût. Faites frire le tout pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé et que les légumes soient bien cuits.
- Pendant ce temps, coupez les tomates en tranches.
- Lorsque les champignons et le concombre sont cuits, baissez le feu. Ajoutez ensuite les choux de Bruxelles et les tomates, remuez à nouveau et faites des “nids” pour casser les œufs.
- Laissez cuire à feu doux avec un couvercle pendant encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris.
Astuce Columbus
Vous pouvez également préparer ce plat au four sur 1 plaque de cuisson pendant 20 minutes à 200°C. N’ajoutez les tomates et les œufs qu’au cours des 8 dernières minutes.
