Tagliatelle maison

Faire des pâtes fraîches maison, il n’y a rien de tel. Ce n’est pas difficile et cela ne demande pas forcément un grand équipement. Un peu d’huile de coude et un peu de temps devant soi sont par contre indispensables, tout comme la qualité des ingrédients. Dans cette recette, nous vous proposons de faire des tagliatelles aux oeufs.

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)

4 œufs Columbus
400g de farine

Préparation:

Versez la farine dans un récipient, puis formez un puits au centre duquel vous cassez les oeufs. Mélangez les oeufs à la farine au moyen d’une fourchette jusqu’à obtention d’un amalgame parfait.
Avec les mains, travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit entièrement homogène et consistante.
Etendez la pâte au rouleau à pâtisserie. Farinez-la de chaque côté et roulez-la de façon à former un boudin.
A l’aide d’un couteau, coupez des lanières d’un centimètre de largeur environ.
Déroulez les lanières au moment de les mettre à cuire dans l’eau bouillante salée.
Les pâtes sont cuites quand elles remontent à la surface.