Quiche au fenouil et chèvre

Voilà une quiche qui change un peu de l’ordinaire et qui met à l’honneur un légume aux multiples qualités. Peu calorique et riche en vitamine C, le fenouil est connu pour ses qualités digestives (lutte contre l’aérophagie et les maux d’estomac).

Ingrédients

3 oeufs Columbus
1 rouleau de pâte brisée
2 bulbes de fenouil
1 oignon
15cl de crème liquide
200 gr de chèvre frais
1 tranche de jambon blanc
1 cuiller à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cuiller à soupe de copeaux de parmesan
Sel et poivre

Préparation

Nettoyez les bulbes de fenouil et coupez-les en 2. Faites les cuire à la vapeur pendant 30 à 60 minutes selon la taille.
Coupez l’oignon et faites-le suer dans une poêle quelques minutes.
Dans un grand bol, mélangez le chèvre frais, les œufs et la crème liquide. Fouettez jusqu’à obtenir un appareil lisse et homogène. Assaisonnez à votre goût.
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée. Tartinez de moutarde à l’ancienne. Recouvrez avec l’oignon et le jambon détaillé en lamelles.
Coupez les demi bulbes de fenouil en 2 et placez ces 8 morceaux uniformément sur la quiche. Versez ensuite l’appareil chèvre-oeufs-crème et parsemez de copeaux de parmesan.
Cuisez à 180°C pendant 30 à 35 minutes