Oeufs au nid
Ingrédients (2 œufs au nid) :
- 2 carottes moyennes (ou une grande)
- ½ courgette (jaune ou verte)
- 2 œufs Columbus
- poivre, sel, noix de muscade (+ piment d’Espelette – optionnel)
- huile d’olive
Préparation
- Découpez la courgette et la carotte en lanières au moyen d’un coupe-légumes en spirale.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir les lanières de carottes et courgettes pendant 1 à 2 minutesen remuant doucement. Ajoutez sel et poivre.
- Lorsque les légumes se sont un peu ramollis, divisez les lanières en 2 quantitéset faites 2 nids dans la poêle. Au milieu de chaque nid, creusez un trou assez grand pour un œuf.
- Cassez un œuf et placez-le au centre du nid. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ceque l’œuf au plat soit cuit et assaisonnez avec du sel, du poivre, de la muscade et du piment d’Espelette.
- Bon appétit !
Astuce Columbus
Pour une préparation en lunch ultra rapide, en un tour de main, préparez les légumes la veille au soir.
