Muffins aux légumes
Ingrédients pour 8 portions
- 4 œufs Columbus
- 60g de bûche de chèvre
- 300g de courgettes râpées
- 5 càs de farine de pois chiches (ou autres farines)
- 80g de noisettes, de noix concassées
- 40 g de parmesan
- 1 càs d’huile d’olive
- Persil
- ½ curcuma + ½ gingembre + 1 pincée de poivre
Préparation
- Mélangez la farine, les œufs, l’huile d’olive, les épices, la bûche de chèvre coupée en fins dés et le parmesan râpé.
- Ajoutez les courgettes râpées et mélangez le tout.
- Répartissez la pâte dans de petits moules à muffins.
- Mettez au four à 180°C durant 20 minutes environ.
- Démoulez et servez chaud ou froid.
- Bon appétit !
Recette Diététicienne
Emilie Sevrin – Diététicienne
