Gâteau roulé aux fraises
Ingrédients
- Pour le biscuit à rouler :
– 70g de jaunes d’œufs Columbus
– 8g de miel
– 125g de sucre
– 70g de blanc d’œufs Columbus
– 55g de farine
– 10g de fécule de maïs (type Maïzena)
- Pour la crème :
– 100g de mascarpone
– 225g de crème fraîche liquide
– 25g de sucre
– 1 gousse de vanille
- 300g de fraises
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs, le miel et 100g de sucre à l’aide d’un fouet électrique. Ils doivent doubler de volume.
- Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec le reste du sucre (25g).
- Dans le premier bol, ajoutez délicatement la farine et la fécule de maïs tamisées, mélangez délicatement, puis ajoutez les blancs en neige en mélangeant à l’aide d’une spatule.
- Étalez la pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 12 minutes.
- Préparez la crème. Battez le mascarpone avec la crème fraîche liquide, le sucre, et les grains de la gousse de vanille.
- Étalez uniformément la crème sur le gâteau. Répartissez les fraises en lamelles dessus (garder les plus belles pour la décoration). Roulez le gâteau en le serrant bien.
- Réservez au frais 2 heures. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des fraises.
- Bon appétit!
♥ Les astuces Columbus
Pour réussir des blancs d’oeufs en neige ferme, ajoutez une pincée de sel fin avant de les fouetter. Au début, battez-les doucement afin de casser les blancs. Petit à petit, battez de plus en plus vite et sans arrêt jusqu’à ce que les blancs montent, blanchissent et deviennent très fermes
