Gâteau de Pâques corse – Caccavellu
Le caccavellu est un gâteau corse que l’on partage traditionnellement lors du repas de Pâques. En forme de couronne, il a la particularité d’être décoré d’oeufs durs. On vous explique comment le préparer pour des fêtes pascales ensoleillées !!
Ingrédients (6 personnes)
- 2 œufs Columbus entiers + 1 jaune d’oeuf Columbus + 3 oeufs Columbus pour la décoration
- 500g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 125g de sucre
- 50g de beurre ramolli
- 1 dose de pastis (facultatif)
- 20cl d’eau
- sel
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez les 2 oeufs entiers, le beurre ramolli, le pastis et l’eau tiède mélangée à la levure. Mélangez et pétrissez énergiquement la pâte. Laissez reposer la pâte recouverte d’un essuie pendant environ 2 heures dans une pièce à température ambiante, à l’abri des courants d’air et de la lumière.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Roulez la pâte pour former un gros boudin. Coupez ce dernier dans la longueur et tressez les deux morceaux, puis assemblez en forme de couronne. Déposez cette couronne sur une plaque à pâtisserie et incrustez 3 oeufs crus dans leur coquille.
- Badigeonnez de jaune d’oeuf pour que le gâteau dore à la cuisson.
- Enfournez pour 40 minutes : les oeufs vont cuire en même temps que le cacavellu.
Astuce Columbus
Si vous voulez des oeufs colorés pour la décoration de votre gâteau, utilisez des colorants alimentaires pour pâtisserie. Placez les oeufs un à un dans un verre transparent. Recouvrez d’eau mélangée à une cuiller à café de vinaigre blanc et 1/4 de cuiller à café de colorant. Gardez l’oeuf immergé pendant 2 à 5 minutes, selon la couleur que vous voulez atteindre.
