Ingrédients (pour 8 personnes)

• 5 oeufs Columbus​
• 750 g de farine
• 30g de levure de boulanger
• 150g de beurre
• 150g de sucre en poudre
• 150g de fruits confits
• 150g de fruits séchés
• 1 citron
• 1 orange
• 10cl de porto
• 1 cuiller à café de sel
• Sucre en grains
• 1 fève en céramique

Préparation

• La veille, versez les fruits confits et les fruits secs dans un bol. Couvrez avec le porto et faites mariner l’ensemble pendant une nuit.
• Émiettez la levure fraîche dans un bol et dissolvez-la avec 10 cl d’eau tiède. Ajoutez 2 cuillers à soupe de farine. Faites reposer pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, versez le beurre mou dans un saladier. Prélevez le zeste du citron et de l’orange et ajoutez-les au beurre. Ajoutez le sucre en poudre et versez 4 œufs un à un en battant bien la préparation.
• Ajoutez la levure, le reste de farine et le sel. Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène et légèrement élastique. Égouttez les fruits secs et confits et ajoutez-les à la pâte. Formez une boule de pâte. Disposez-la dans un saladier et couvrez-la d’un linge légèrement humide. Laissez reposer la pâte pendant quelques heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
• Formez une couronne. Placez la fève dans la galette et disposez-la sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Laissez à nouveau reposer la pâte pendant 1 heure environ.
• Fouettez légèrement le jaune de l’oeuf restant. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la couronne de dorure. Saupoudrez de sucre en grains et décorez avec quelques fruits confits. Enfournez la galette pendant environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Lorsque la brioche est bien dorée, sortez-la du four et laissez-la tiédir avant de la déguster