Maintenir la tradition de la galette des rois et ses bonnes résolutions de début d’année, c’est possible et c’est ce que cette recette savoureuse et allégée propose.

Préparation

• Versez la farine, deux œufs entiers, les yaourts, le sucre et deux pincées de seldans un bol et pétrissez la pâte.
• Formez deux boules de taille similaire, puis emballez-les dans du film alimentaireet placez-les au réfrigérateur pendant 1 h.
• Étalezchaque boule de pâte sur un plan de travail fariné, pour former deux beaux disques de pâte.
• Préchauffez le four à 210°C.
• Préparez la frangipane enmélangeant la poudre d’amandes avec deux oeufs entiers, le sirop d’agave, l’amande amère et la crème de soja.
• Versez la frangipane sur un des deux disques de pâte en laissant un rebord de 1 cm puis recouvrez avec le second. Soudez bien les bords des 2 pâtes.
• Battez le jaune du 5ème oeuf dans un bol avec une cuiller à café d’eau. Badigeonnez la galette de ce mélange et tracez de jolies lignes sur le dessus à l’aide de la pointe d’un couteau.
• Enfournez pendant 25 min et sortez la galette quand elle est bien dorée.
• Bon appétit !