Oeuf cocotte au chou kale

Le chou kale (chou frisé) est une ancienne variété de chou vert avec des feuilles frisées. Les bienfaits pour la santé du kale sont immenses. Il apporte des nutriments essentiels à la santé comme des acides gras oméga-3, fer, vitamine C, calcium, bêtacarotène et surtout plein de vitamine K. Il est également riche en protéines végétales et en fibres. Il possède donc toutes les qualités pour se marier à nos oeufs Columbus et vous offrir un repas aussi délicieux que sain !

Ingrédients (4 personnes)

4 œufs Columbus entiers
4 belles branches de chou kale
1/2 oignon
1 gousse d’ail
5 cl de crème liquide
1 cuiller à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 200°. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Retirez la côte centrale des feuilles de chou kale. Lavez et essorez. Coupez grossièrement les feuilles de chou kale.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, faites revenir l’oignon 5 minutes. Ajoutez l’ail et le chou kale. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 3 minutes.
Répartissez la préparation dans 4 ramequins allant au four. Ajoutez la crème et cassez un oeuf dans chaque ramequin.
Déposez les ramequins dans un grand plat, puis le remplir d’eau bouillante afin qu’elle arrive aux trois quarts de la hauteur des ramequins. Enfourner 12 minutes environ, selon le degré de cuisson souhaité. Le plus important, c’est la cuisson du jaune. Il doit rester coulant.