Huevos rancheros

Les huevos rancheros, un incontournable de la cuisine mexicaine, sont un vrai festin pour les papilles ! Ce plat simple mais savoureux vous plonge directement dans l’ambiance chaleureuse et conviviale des petits déjeuners traditionnels au Mexique.

L’origine de cette recette remonte aux fermiers dans les campagnes, qui préparaient ce plat copieux pour bien démarrer leur journée de travail. « Huevos rancheros » signifie littéralement « œufs à la ferme », un hommage aux ingrédients frais et locaux utilisés dans cette préparation.

Servis sur des tortillas de maïs légèrement grillées, les œufs sont nappés d’une sauce tomate épicée, souvent accompagnée de haricots noirs, d’avocat, et d’un peu de coriandre. C’est un plat parfait pour un brunch entre amis ou pour un déjeuner rapide mais nourrissant. Les variations sont nombreuses selon les régions du Mexique, mais l’idée reste la même : un mélange parfait de saveurs douces et épicées, qui réveille les sens

Ingrédients (pour 2 personnes)

4 oeufs Columbus
1 avocat mûr
4 mini-tomates
200g de champignons de Paris
1 boîte de haricots noirs
4 tortillas de maïs
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
Piment en poudre, cumin, sel et poivre
Coriandre fraîche pour la garniture
Citron vert

Préparation

Hachez l’oignon et l’ail, coupez les tomates en deux, tranchez les champignons et l’avocat.
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les champignons à la poêle et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les tomates et les épices, et laissez mijoter jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites.
Pendant ce temps, faites chauffer les haricots dans une petite casserole. Vous pouvez ajouter un peu de cumin et de piment pour plus de saveur.
Dans une autre poêle, faites cuire les œufs au plat.
Placez deux oeufs sur chaque assiette. Disposez ensuite le mélange de légumes, puis garnissez avec des tranches d’avocat et de la coriandre fraîche.
Accompagnez de citron vert et de tranches de tortillas de maïs.

Conseil Columbus

Les Huevos rancheros ne sont pas qu’un petit déjeuner original qui vous fait voyager. C’est aussi une excellente façon de démarrer la journée, avec le plein de
protéines et de vitamines.