Coupes au speculoos et fraises de Wépion

Voici une bonne idée, très facile à réaliser, pour un dessert aux accents belges. Mariez le croquant et le goût épicé du spéculoos à la saveur sucrée et juteuse des fraises de Wépion pour un dessert délicieux et bien de chez nous.

Ingrédients

4 œufs Columbus
100g de sucre
10 spéculoos
250g de mascarpone
500g de fraises
1 pincée de sucre vanillé
1 bombe de crème fraîche (optionnel)
quelques feuilles de menthe

Préparation

Lavez et équeutez les fraises. Réservez-en 6 pour le décor.
Détaillez le reste en petits morceaux et réservez.
Émiettez grossièrement les spéculoos dans un bol et réservez.
Séparez les jaunes et les blancs d’oeufs dans deux saladiers. Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille et le mascarpone et mélangez à l’aide du fouet. Battez les blancs d’oeuf en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Prenez 6 coupes à dessert individuelles. Déposez quelques morceaux de fraises ai fond de la coupe. Ajoutez une couche de crème de mascarpone et saupoudrez des miettes de spéculoos. Réservez au frigo pendant 2 heures.
Détaillez en morceaux les fraises réservées et disposez-les sur les coupes au moment de servir. Décorez de crème fraîche et de feuilles de menthe.