Et si pour changer on faisait des crêpes au potiron. Le potiron se consomme de septembre à mars. Il peut donc être une excellente alternative pour la préparation des crêpes de la chandeleur.

Ingrédients (pour 10 à 12 crêpes)

• 1 oeuf Columbus
• 120g de farine complète
• 2 cuillers à soupe de levure chimique
• 1/4 cuiller à soupe de bicarbonate de soude
• 1 cuiller à soupe de cannelle
• 1 cuiller à soupe de gingembre moulu
• 1/2 cuiller à soupe de sel
• 250 ml de lait
• 100 g de purée de potiron
• 1 cuiller à soupe de sirop d’érable
• 1 cuiller à soupe d’huile de colza

Préparation

• Coupez un petit potiron en deux et retirez les graines et les filaments avec une cuiller. Coupez la chair en morceaux et mettez-les dans une casserole avec un peu d’eau bouillante. Cuisez pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre. Mélangez ensuite avec un mixer.
• Mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude, les épices et le sel dans un bol.
• Dans un autre bol, mélangez le lait, la purée de potiron, l’œuf, le sirop d’érable et l’huile de colza. Ajoutez ce mélange au premier à base de farine.
• Faites chauffer une poêle légèrement graissée à feu moyen.
• Versez la pâte (environ 60 ml par crêpe) dans la poêle et laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté.
• Servez avec du sirop d’érable.
• Bon appétit