Transformez-vous en artiste de la cuisine en réalisant ces magnifiques oeufs inspirés des oeufs de Fabergé. Pour ceux qui le ne sauraient pas ces oeufs étaient des objets précieux fabriqués par le joaillier Fabergé au 19ème siècle.
Voilà une entrée originale qui ne manquera pas de séduire vos convives.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 6 oeufs Columbus (un peu plus s’il ya de la casse :))
- 1 blanc de poulet cuit
- 1 petite boîte de maïs
- 1 petite boîte de petits pois
- 1 carotte
- 1 sachet et demi d’agar agar
- 1 cube de bouillon de poule
- 75 cl d’eau
- Persil plat
- Sel et poivre
Préparation
- Préparez 75cl de bouillon de poule et faites-y cuire la carotte préalablement épluchée. Réservez.
- Prenez un premier oeuf et à l’aide d’un couteau faites délicatement un trou dans la partie la plus large de l’oeuf. Videz le blanc et le jaune et conservez-les pour un autre usage (voir notre truc pour la conservation). Recommencez la même opération pour les 5 autres oeufs et remettez-les trou vers le haut dans leur carton pour éviter de les briser. Mettez ensuite les oeufs dans un saladier et verser de l’eau très chaude pour bien les nettoyer. Remettez-les dans leur boîte pour les laisser sécher.
- Préparez tous les ingrédients qui vont remplir vos oeufs : coupez la carotte et le poulet en petits dés, égouttez le mais et les petits pois, détachez quelques feuilles de persil. A l’aide d’une pince à épiler et/ou une petite cuiller déposez en premier lieu une feuille de persil dans le fond de la coquille, puis tous les autres ingrédients en les alternant, et ceci jusqu’en haut de la coquille.
- Remettez le bouillon à chauffer. Dans un bol diluez l’agar agar avec un peu de bouillon et versez-le ensuite dans la casserole de bouillon. Mélangez bien. La gelée est prête à être versée dans les coquilles d’oeufs. Remplissez les coquilles jusqu’en haut, au moyen d’une seringue si vous en avez ou, à défaut, d’une petite cuiller. Mettez au frigo pour 30 minutes.
- Sortez les oeufs du frigo et écalez-les délicatement. C’est prêt !
Astuce Columbus
Selon votre humeur et le temps dont vous disposez, vous pouvez utiliser des légumes frais ou une boîte de macédoine de légumes.
