Ingredi\u00ebnten (voor 2 boterhammen):<\/strong><\/p>\n\n- 2 sneetjes volkoren brood<\/li>\n
- 1\u00a0avocado<\/li>\n
- 2 Columbus\u00a0eieren<\/li>\n
- 1\u00a0el\u00a0citroensap\/limoensap<\/li>\n
- Zout, peper en muskaatnoot<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>
Bereiding:<\/strong><\/p>\n\n- Snijd de avocado rondom de pit doormidden en draai de helften van elkaar.<\/li>\n
- Wip de pit eruit en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil<\/li>\n
- Doe het vruchtvlees van de avocado in een ruime kom met het citroen of limoensap en prak met een vork tot een mooie spread. Voeg zout en peper toe naar smaak.<\/li>\n
- Bak intussen twee spiegeleieren. Kruid af met zout, peper en muskaatnoot.<\/li>\n
- Toast de volkorenboterhammen en beleg met de avocadospread en een spiegelei.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>
Tip<\/strong>:<\/p>\nOok gebakken champignons zijn hier zeer lekker bij.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/div><\/div><\/div><\/div>