Spaanse tortilla

Ingrediënten (voor 4 personen)

Bereiding

Schil de aardappelen, spoel ze af en snij in blokjes.
Snij de ajuin fijn en de broccoli in roosjes.
Verhit een deel van de olijfolie in een pan en giet er de blokjes aardappel, gesnipperde ui en broccoli bij. Bak ongeveer 30 minuten op laag vuur (vermijd bruin worden).
Verwarm de oven voor op 180°C.
Halveer de kerstomaatjes en meng in een kom de eieren met peper, zout en een mespuntje Espelette kruiden. Meng er de tomaatjes en de aardappelen bij.
Giet in een ovenvaste pan de resterende olijfolie en het tortilla-mengsel. Kook het op matig vuur gedurende 3 minuten.
Zet hierna in de oven en laat hem 15 minuten koken. Vervolgens laat je hem nog 3 minuten onder de grill functie.
Serveer warm of koud met een salade.

Smakelijk !

Asperges op Vlaamse wijze