Voorbereiding

• Verhit de olijfolie in een pan en fruit op laag vuur de gesnipperde ui en in kleine blokjes gesneden butternut.
• Bak in een tweede pan de champignons en de gesneden prei in een theelepel eendenvet.
• Klop in een kom de eieren los, voeg de melk, kruiden en het afgekoelde champignon-prei-mengsel toe.
• Doe in een ovenschaal (of taartvorm) eerst de butternut en dan het eiermengsel.
• Bak 25 à 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
• Geniet van dit recept met een spinaziesalade of een portie gekookte groenten, koud geserveerd en op smaak gebracht met een vinaigrette.

Smakelijk!