De lente is de perfecte tijd om te genieten van heerlijke asperges, een lokale topper van Belgische bodem. Er zijn vele originele manieren om ze te bereiden. In een quiche bv, met heerlijke Columbus eitjes, ook van eigen bodem! 🙌

Voorbereiding

• Breek de vezelige onderkant van de asperges af en schil ze, als u witte asperges hebt gekozen. Kook ze in kokend gezouten water gedurende 5 tot 12 minuten. Controleer de gaarheid door de punt van een mes erin te steken.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Leg het deeg (met het bakpapier) op een grote quichevorm. Snijd het eventuele overtollige deeg eraf en prik het deeg met een vork.
• Klop de Columbus eieren tot een omelet met de room.
• Voeg de gehakte lente-uien toe. Breng op smaak met zout en peper.
• Snijd de zalm in kleine blokjes.
• Als de asperges gaar zijn, giet het water af en laat schrikken in koud water. Giet opnieuw af en laat ze dan uitlekken op keukenpapier.
• Schik de asperges mooi op de taartbodem, met de uiteinden naar het midden. Verdeel de zalmblokjes over de asperges en giet het eimengsel erover.
• Bak gedurende 30 minuten.
• Serveer warm, met een salade, als voorgerecht of als kleine maaltijd.

Eet smakelijk !

♥  Columbus tips

Kies voor duurzaam gevangen zalm met een MSC-label.

Voeg naar eigen smaak andere groenten toe, zoals broccoli of spinazie, voor een groene toets en meer vezels.