Pindakaas muffins
Pindakaas: you love it or you hate it !
Overgewaaid uit Amerika is het ook hier een populaire spread geworden. Heerlijk op de boterham, maar ook prima te gebruiken in allerlei recepten zoals deze muffins.
Ingrediënten (voor 6 muffins)
- 2 Columbus eieren
- 125 g zelfrijzende bloem
- 125 g zachte boter
- 125 g suiker
- 2 eetlepels pindakaas
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Klop de boter op tot een romige massa. Voeg de 2 eidooiers toe en meng goed.
- Meng de bloem en suiker door elkaar en voeg dan toe aan de romige botermassa
- Voeg vervolgens 2 eetlepels pindakaas onder het beslag door goed te mengen.
- Als laatste de tot sneeuw opgeklopte eiwit onder het beslag brengen
- In de muffin vormen doen, bakken voor 25 minuten. Prik even met een satéstokje om te bepalen of het nog wat langer in de oven moet of niet.
Columbus tip
Vervang de suiker door Zùsto, een suikervervanger met 75% minder calorieën. Het kan op dezelfde manier als suiker gebruikt worden in warme en koude gerechten, met dezelfde gewichtsverhouding. Je hoeft zelfs je recepten niet aan te passen.
foto credit Joeri Sterckx
