Gegrilde zalm met gepocheerd ei en spinaziesalade
Een uiterst voedzaam recept dat veel makkelijker te maken is dan het klinkt. En al zeker als je onze tip voor makkelijk gepocheerde eitjes gebruikt.
Ingrediënten (voor 2 personen)
- 2 Columbus eieren
- 2 verse zalmfilets
- olijfolie
- 1 citroen
- zout en peper
- Enkele sneetjes volkorenbrood, geroosterd
- Baby spinazie
- Een paar radijsjes
Bereiding:
-
- Was de spinazie en de radijsjes.
- Verhit een pan op hoog vuur. Besprenkel met een beetje olijfolie. Kruid de zalmfilets met peper en zout en bak ze zoals gewenst.
- Kook intussen de gepocheerde eieren. Zie onze tip voor makkelijke gepocheerde eieren.
- Doe de jonge spinazie in een diep bord en breng ze op smaak met olijfolie, citroen, peper en zout. Voeg een paar plakjes radijs toe.
- Leg er vervolgens de gebakken zalm op, besprenkeld met citroensap. Werk de borden af met de gepocheerde eieren en de sneetjes toast.
Columbus tips
Als je geen spinazie hebt, of als het niet in het seizoen is, kan je het vervangen door sla of boerenkool.
Verkies volkorenbrood of zuurdesembrood.
