Muffins met ricotta, amandel en frambozen
Ingrediënten (voor 12 muffins)
- 125 g ricotta kaas
- 125 g ongezoete yoghurt
- 40 g ongeraffineerde rietsuiker
- 1 Columbus ei
- 150 g zelfrijzende bloem
- 25 g amandelpoeder
- 3 druppels amandel essence
- Bevroren frambozen (of appel, ananas,..)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Klop het ei los met de suiker en voeg dan de yoghurt en ricotta toe. Werk af met de bloem, het amandelpoeder en de aromadruppels.
- Leg het deeg in papieren bakjes of muffinvormpjes.
Druk 2-3 bevroren frambozen in het midden van elke muffin. - Bak ongeveer 15 minuten.
- Geniet ervan eens het afgekoeld is.
Recept van de diëtiste
Emilie Sevrin – Diëtiste
