Dutch baby pancake

De Dutch pancake, of ook wel Dutch baby pancake genoemd, heeft ondanks zijn gekke naam, niets met Nederlandse baby’s te maken, want deze Dutch baby pancake komt uit Amerika.
Een ontzettend lekkere pannenkoek wel, dat synoniem staat voor genieten van het weekend!
Het lijkt een kruising tussen een pannenkoek en een soufflé. Tijdens het bakken komt de pannenkoek namelijk heel erg omhoog, om vervolgens weer in te zakken. Daarbij ontstaat de zo karakteristieke rand van deze grote pannenkoek.
Deze ‘Dutch’ pancake heeft grappig genoeg ook niets met Nederland te maken. Deze pannenkoek wordt namelijk ook wel German pancake genoemd en Dutch lijkt op het Engelse woord voor… Deutsch inderdaad. Genoeg over de naam ervan en op naar het recept.

Ingrediënten (voor 1 grote pannenkoek)

3 Columbus eieren
1½ eetlepel fijne kristalsuiker
175 ml melk
100 g tarwebloem
1½ theelepel vanille extract
25 g ongezouten boter
snufje zout
eventueel een snufje versgeraspte nootmuskaat

Gebruik bij voorkeur een gietijzeren koekenpan (Ø 25 cm) of eventueel een cakevorm.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 °C en zet de pan ook reeds in de oven.
Voor het beslag mix je eerst de eieren met de suiker tot een luchtige, schuimige massa.
Klop er vervolgens de melk, bloem, vanille extract, een snufje zout en nootmuskaat door en blijf mixen tot er een glad dun beslag ontstaat.
Haal de pan uit de oven en doe hier de boter in. Laat de boter door de pan walsen terwijl het smelt. Zorg er voor dat de boter de pan goed bedekt, gebruik eventueel een kwastje voor de zijkanten.
Schenk dan snel het beslag in de pan en zet weer in de oven.
Bak deze voor 18 à 20 minuten, tot het mooi gerezen en goudbruin is.
Je kan hem serveren zoals je wil, met peodersuiker, vers fruit, gebakken appeltjes,..