Pompoenen zijn de ster van onze herfstmaaltijden. Heel veelzijdig te bereiden, van de meest traditionele tot de meest originele gerechten: in een ovengratin met aardappelen, in een heerlijke soep of in een quiche. Rijk aan kalium (323 mg per 100 g), is het uitstekend voor de regulering van de bloeddruk en de overdracht van zenuwimpulsen naar de hersenen, waardoor het een ideale bondgenoot is tegen een hoge bloeddruk.

Bereiding

• Snij de pompoen in blokjes en kook hem 15 minuten in licht gezouten water. Laat goed uitlekken en laat even afkoelen.
• Rol het deeg uit in een taartvorm en bestuif de bodem lichtjes met bloem.
• Hak de kastanjes en de rauwe ham grof.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Klop in een kom de eieren los met de room en melk.
• Voeg zout en peper naar smaak toe en voeg de kastanjes, ham en pompoen toe.
• Giet dit mensgel in de vorm en bak 30 minuten in de oven (180°C).
• Serveer de quiche warm met een frisse salade.