Gnocchi met tomatensaus en basilicum
Een makkelijk, overheerlijk en budgetvriendelijk recept! Een recept dat zowel jong als oud, vegetariërs en levensgenieters, maar dus ook je portemonnee zal bekoren.
Ingrediënten (voor 6 personen)
Voor de gnocchi:
- 2 Columbus eieren
- 300g bloem
- 6 gekookte aardappelen
- zout en peper
Voor de tomatensaus:
- 500 g tomaten in blik
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 takjes tijm
- Enkele takjes basilicum
- peper en zout
Bereiding:
- Pel en snipper de ui en fruit hem op een matig vuur in de olijfolie, zonder hem te laten kleuren. Voeg de tomaten, geperste knoflook, tijm en wat zout en peper toe. Dek af en laat 30 minuten op laag vuur sudderen.
- Doe de bloem en de fijngestampte aardappelen in een kom. Voeg de eieren toe en mix tot het mengsel glad is. Voeg eventueel een beetje bloem toe.
- Vorm het deeg tot ballen op een royaal met bloem bestoven werkvlak en snijd ze in stukken van ongeveer 1 cm. Druk ze in met een vork.
- Breng een pan water met zout aan de kook en kook de gnocchi in kleine porties. Verwijder ze met een schuimspaan zodra ze aan de oppervlakte komen.
- Doe de gnocchi in de tomatensaus en laat nog een paar minuten koken. Bestrooi de bovenkant met basilicumblaadjes. Serveer onmiddellijk.
- Smakelijk!
Columbus tips
Je kan dit gerecht ook als ovenschotel opdienen.
Doe daarvoor de gnocchi en tomatensaus in een ovenschaal. Bestrooi met een handvol geraspte Parmezaanse kaas en een bolletje Mozzarella kaas die je in stukken scheurt om erover te verdelen en bak 15 tot 20 minuten op 190°C.
Voeg de basilicum pas toe als de ovenschotel uit de oven komt.
