Gepofte zoete aardappel met ei

Gepofte zoete aardappel met ei

De zoete aardappel komt oorspronkelijk uit Mexico en werd uitsluitend gebruikt in etnische recepten. Tegenwoordig is hij helemaal in en heeft hij zijn weg gevonden naar de Europese keuken. Met zijn zoete touch wordt hij door jong en oud gesmaakt!

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 4 Columbus eieren
  • 2 zoete aardappelen
  • kerstomaten
  • bieslook
  • peper en zout

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Was en droog de zoete aardappelen.
  • Wikkel de aardappelen in aluminiumfolie en bak ze 45 minuten tot 1 uur. Controleer of ze gaar zijn door er met een mes in te prikken. Als je geen weerstand voelt, zijn je zoete aardappelen gaar.
  • Haal de aardappelen uit de oven en laat afkoelen.
  • Was en halveer de cherrytomaatjes.
  • Halveer de zoete aardappelen en schep het vruchtvlees uit het midden van de aardappel. Breek een ei en bak ongeveer 10 minuten in de oven.
  • Haal de met ei gevulde zoete aardappelen uit de oven en versier met de kerstomaatjes en gehakte bieslook.

Columbus tip

Om tijd te winnen kan je de zoete aardappel ook garen in de microgolf terwijl de oven opwarmt. Prik wat gaatjes rondom rond in de zoete aardappel en doe hem in een bakje met wat water. Laat ongeveer 10 minuten in de microgolf en draai halverwege om.

Ontdek onze andere low-budget eierrecepten

2024-10-08T09:15:41+02:00

De producten van Columbus hebben unieke voedingswaarden! Het eten van Columbus kan uw gezondheid aanzienlijk verbeteren en tegelijkertijd een echt smaakplezier behouden!

    Go to Top