Cougnou

Cougnou

In Franstalig België leeft de traditie van “cougnou” met Kerstmis, vooral bij het ontbijt op 25 december. Een beetje vergelijkbaar met de Klaaskoeken met Sint in sommige delen van Vlaanderen.
De cougnou, ook bekend als ‘Jezusbrood’, is een briochebroodje in de vorm van een kindje Jezus. Je voegt parelsuiker, rozijnen of chocoladeschilfers toe aan het deeg en versiert het met een klein Jezus-suikertje. Vanaf december te vinden in enkele supermarkten en bakkerijen, maar je kunt ze ook zelf maken door ons recept te volgen.

 Ingrediënten (voor 8 stuks)

  • 1 Columbus ei + 1 extra dooier
  • 520 g bloem
  • 1/2 theelepel zout
  • 40 g verse bakkersgist
  • 80 g boter
  • 100 g fijne suiker
  • 100 ml melk
  • 150 ml water
  • 100 g parelsuiker
  • 80 g gedroogde rozijnen

Bereiding

  • Meng de bloem, de in melk verdunde gist, het water, het hele ei, de boter, de fijne suiker in een ondiepe schaal. Doe er dan pas het zout doorheen opdat de gist en het zout niet in direct contact worden gebracht.
  • Kneed het deeg tot een bal en kneed het 10 tot 15 minuten.
  • Laat het deeg ten minste 1 uur en 15 minuten rijzen in een licht met bloem bestoven schaal, afgedekt met een schone keukenhanddoek.
  • Voeg de met bloem bestoven rozijnen en parelsuiker toe aan het gerezen deeg. Werk snel.
  • Verdeel het deeg in stukken van 100 à 150 g. Vorm er cougnous van. Leg ze op bakpapier en laat de cougnous nog 20 tot 30 minuten rijzen (ze moeten verdubbelen in grootte). Bestrijk de cougnous met een losgeklopte dooier en een scheutje melk.
  • Bak de cougnous ongeveer 20 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Laat afkoelen op een rooster.

 Columbus tip

Je kunt het deeg ook een nacht in de koelkast laten rijzen. Dit wordt “koud rijzen” genoemd. Kneed het deeg kort nadat het een nacht heeft gerezen en laat het weer even rijzen bij kamertemperatuur voordat je verder gaat met stap 4.

Nog meer recepten om voor en met kinderen te maken

2024-11-23T00:40:03+01:00

De producten van Columbus hebben unieke voedingswaarden! Het eten van Columbus kan uw gezondheid aanzienlijk verbeteren en tegelijkertijd een echt smaakplezier behouden!

    Go to Top