Corsicaanse paastaart, de Caccavellu
Caccavellu is een Corsicaanse brioche die traditioneel wordt gedeeld met Pasen. Het heeft de vorm van een kroon en is versierd met hardgekookte eieren. Bij ons ook wel gekend als een Paasbrood. Hier lees je hoe je hem maakt voor een zonnig Pasen!
Ingrediënten
- 6 Columbus eieren (2 eieren + 1 dooier + 3 eieren voor decoratie)
- 500 g bloem
- 1 zakje bakkersgist
- 125 g suiker
- 50 g zachte boter
- 1 maat pastis (optioneel)
- 20 cl water
- zout
Bereiding
- Meng de bloem, het zout en de suiker in een kom. Voeg de 2 hele eieren, de zachte boter, de pastis en het lauwwarme water gemengd met de gist toe. Meng en kneed het deeg krachtig.
- Bedek het deeg met een handdoek en laat het ongeveer 2 uur rusten in een kamer op kamertemperatuur, uit de buurt van tocht en licht.
- Verwarm je oven voor op 180°C.
- Rol het deeg tot een grote worst. Snijd het in de lengte door en vlecht de twee stukken samen, zet ze dan in elkaar in de vorm van een krans. Leg de krans op een bakplaat en beleg met 3 eieren (rauw en met schaal).
- Bestrijk met eigeel zodat de taart goudkleurt als hij gaar is.
- Zet 40 minuten in de oven: de eieren zullen tegelijk met de cacavellu gaar worden.
Columbus tip
Als je gekleurde eieren wilt om je taart te versieren, gebruik dan kleurstof. Leg de eieren een voor een in een doorzichtig glas. Bedek deze met water dat je gemengd hebt met een theelepel witte azijn en 1/4 theelepel voedselkleurstof. Houd het ei 2 tot 5 minuten onder water, afhankelijk van de kleur die je wilt.
