Bagel met roerei en kerstomaatjes

Dit is een geweldig idee voor een geslaagde brunch! Deze kleurrijke sandwich is heel makkelijk te maken, bijzonder lekker en zal zeker bij iedereen in de smaak vallen.

Ingrediënten (4 personen)

6 Columbus eieren
4 bagels
12 cherry tomaten
20 g boter
1 eetlepel room
Een paar blaadjes basilicum
Muskaatnoot, peper en zout

Bereiding

Klop de eieren, room met wat muskaatnoot, zout en peper in een kom.
Smelt de boter in een pan. Kluts de eieren op een laag vuurtje, onder voortdurend roeren.
Snij de kerstomaatjes doormidden.
Verwarm de bagels enkele minuten in een oven op 120°C. Open ze dan en vul ze met roerei en voeg de cherrytomaatjes toe.
Versier met een paar basilicumblaadjes en serveer direct.
Eet smakelijk!